明虾直接冷冻还是煮熟冷冻好?

明虾煮熟冷冻更好，能保持肉质鲜嫩，解冻后口感接近新鲜。生冷冻虾容易脱水，解冻后肉质变柴，风味流失。

对比

煮熟冷冻：明虾煮后冷冻，虾肉锁住水分，解冻后依然Q弹。虾红素稳定，颜色鲜亮。适合即食或快速烹饪，节省时间。冷藏可保存3个月，风味损失少。

生冷冻：生虾冷冻后细胞结构被破坏，解冻时大量水分流失，肉质干柴。虾红素易氧化，颜色变暗。需要额外处理，烹饪时间长。冷藏保存6个月，但口感和风味明显下降。