新鲜野菜晾干还是晒干好?

新鲜野菜晾干比晒干更好，能保留更多营养和色泽，口感也更接近原味。

对比

晾干：温度低，过程缓慢，野菜中的维生素和叶绿素流失少，颜色鲜绿，质地柔软。适合做汤或凉拌，营养保存度高。

晒干：高温暴晒，营养流失快，野菜变黄变硬，香味减弱。保存时间长，但风味和口感较差，适合煮炖或做馅料。