牛排放急冻还是冷藏?

牛排放急冻更好，能锁住肉汁和风味，延长保存时间。冷藏适合短期存放，但容易滋生细菌，影响口感。

对比

急冻：急冻温度低，快速冻结牛肉细胞，减少冰晶形成，保持肉质鲜嫩。保存时间长达6-12个月，适合长期储存。解冻后肉质接近新鲜，适合煎烤或炖煮。

冷藏：冷藏温度为0-4度，只能保存3-5天。细菌在低温下仍会缓慢繁殖，牛肉容易变味或变质。适合2天内食用，解冻后口感稍差，适合快炒或涮火锅。