米糠发酵碳源还是氮源?

米糠发酵既可作为碳源也可作为氮源，具体取决于发酵条件和添加比例。若米糠作为主要原料，提供较多碳源；若与其他高氮物料混合，则氮源作用更明显。实际应用中常通过调整配比来平衡营养需求。

对比

米糠作为碳源：米糠富含淀粉和纤维素，经微生物分解后释放大量糖类物质，适合作为微生物生长的能量来源。在堆肥中添加米糠能加速有机物分解，提高发酵效率。每100克米糠约含50克碳水化合物，能有效支持菌丝体繁殖。

米糠作为氮源：米糠含蛋白质约15%，发酵后分解为氨基酸和铵盐，可直接被微生物吸收利用。在种植基料中，米糠提供的氮元素能促进植物根系发育。每公斤米糠的氮含量相当于0.5公斤豆饼，但需搭配碳源避免氮过剩。