榨油是白芝麻好还是黑芝麻好?

榨油用白芝麻更好，出油率高，味道清香，适合日常烹饪。黑芝麻油脂含量稍低，香味浓郁但略带苦涩，更适合直接食用或做糕点。

对比

白芝麻：白芝麻含油量约55%，榨油时出油率能达到40%以上，油质清澈，味道淡雅，适合炒菜、凉拌。颗粒饱满，易压榨，机器榨油时间短，成本较低。家庭用白芝麻榨油，一次能出200毫升油，存放时间长不易变质。

黑芝麻：黑芝麻含油量约50%，榨油出油率35%左右，油色深，香味浓，带微苦。颗粒较小，压榨时需要更多时间，机器损耗大。黑芝麻油适合拌面、蘸饺子，一次榨油150毫升，存放3个月味道会变淡。