卤菜保存是冷藏还是冷冻好?

卤菜冷藏保存3-5天，冷冻可存1-2个月。冷藏保持口感但期限短，冷冻延长保存时间但口感稍差。根据食用时间选择合适方式。

对比

冷藏：卤菜放冰箱冷藏层，温度控制在0-5度，能保留原汁原味和脆嫩口感。适合3-5天内吃完的情况，每天加热一次即可。不需要解冻，直接加热食用方便快捷。但保存时间短，容易滋生细菌。

冷冻：将卤菜分装后冷冻，温度低于-18度，可保存1-2个月。适合长期存放，但解冻后肉质变柴，汤汁变稀。需要提前解冻，加热时间较长。适合批量制作或囤货时使用，但口感会打折扣。