午餐肉放冰箱是冷藏还是冷冻好?

午餐肉放冰箱冷藏即可，冷藏温度0-4℃能保持新鲜，口感也不会变硬。冷冻虽然能延长保存时间，但解冻后肉质会变干，失去弹性，影响风味。

对比

冷藏：午餐肉在冰箱冷藏室存放，3-5天内吃完最佳。肉质保持柔软，切片时不会散开，煎炒后依然香嫩。适合短期保存，随时取用方便，不需要提前解冻。

冷冻：冷冻可存放1-2个月，但解冻后水分流失，肉质变柴，煎炒时容易碎。每次需要提前拿出来解冻，占用冷冻空间，不如冷藏方便。