新鲜鲍鱼和干鲍鱼哪个营养价值好?

新鲜鲍鱼和干鲍鱼各有营养优势。新鲜鲍鱼水分多，口感嫩，富含优质蛋白质和多种维生素，适合直接烹饪保留原味。干鲍鱼经过脱水浓缩，蛋白质、矿物质和微量元素含量更高，尤其适合煲汤释放营养。选择哪种取决于食用方式和需求。

对比

新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼含水量超过80%，口感滑嫩，适合清蒸或刺身，能最大程度保留维生素B族和牛磺酸。每100克提供约20克蛋白质，热量较低，适合追求清淡饮食的人群。但保存时间短，容易变质。

干鲍鱼：干鲍鱼脱水后营养密度高，蛋白质含量可达50克以上，铁、锌等矿物质是新鲜鲍鱼的3倍以上。需要长时间浸泡和炖煮才能恢复口感，适合老火靓汤，能释放更多胶原蛋白和氨基酸，但部分水溶性维生素会流失。