煎饼炉要旋转还是不旋转?

煎饼炉需要旋转。旋转能让受热更均匀，饼皮不会局部烧焦或生硬，口感更好。手动旋转也能控制火候，适合不同厚薄的饼。固定不动的话，一面熟了另一面还是生的，影响整体效果。

对比

旋转煎饼炉：加热盘转动时，热量分布更均匀，饼皮从外到内慢慢熟透，不会出现外焦里生的情况。转动还能让饼皮厚薄一致，边缘不会太硬，中间也不会太软。操作时只需轻轻转动把手，新手也能快速掌握。适合家庭或小摊使用，节省翻面时间。

固定煎饼炉：加热盘不动，热量集中在底部，饼皮底部容易烤焦，顶部却没熟透。需要频繁翻面，稍不注意就会弄破饼皮。受热不均导致口感差，外层硬邦邦，内层湿黏黏。适合少量制作，但效率低，成品质量不稳定。