炖锅是紫砂好还是陶瓷好?

炖锅选择紫砂或陶瓷主要看需求。紫砂透气性好，适合炖煮肉类，能保留原味；陶瓷保温性强，适合炖煮汤品，受热均匀。两者各有优势，可根据烹饪习惯选择。

对比

紫砂锅：紫砂锅由天然陶土制成，内部有微小气孔，透气性佳。炖肉时能锁住肉汁，让肉质更鲜嫩。使用时间越长，锅体越光滑，炖煮效果越好。适合炖煮排骨、鸡肉等肉类，价格通常较高，保养需避免骤冷骤热。

陶瓷锅：陶瓷锅表面光滑，保温性能好，受热均匀。炖汤时能让食材慢慢释放营养，汤汁更清甜。适合炖煮蔬菜、豆腐等清淡食材，价格相对亲民，但质地较脆，碰撞易裂。