干辣椒存冷藏库还是冷冻库?

干辣椒建议存放在冷冻库，低温环境能更好保留香味和颜色，延长保存时间。冷藏库温度不够低，容易受潮发霉，冷冻则能避免这些问题。

对比

冷冻库：温度稳定在零下18度，能有效抑制细菌和霉菌生长。干辣椒冷冻后，3-6个月内不会变质，香味和辣味基本不变。取出后稍微回温即可使用，不影响口感。适合长期存放，特别是大批量采购时。

冷藏库：温度在4度左右，虽然比室温低，但湿度较高。干辣椒容易吸潮变软，2-3个月就可能发霉或失去辣味。开封后更要注意密封，否则香气会散失。适合短期存放，或者少量干辣椒时使用。