生铁锅和熟铁锅哪个对人体更健康?

生铁锅和熟铁锅各有特点，生铁锅含碳量高，质地较脆，但导热均匀；熟铁锅含碳量低，韧性好，不易裂。从健康角度看，熟铁锅更适合日常使用，因为它不易生锈，铁元素释放更稳定，不容易过量摄入铁质。生铁锅若保养不当，可能析出较多铁元素，长期使用可能影响健康。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量2%以上，硬度高但韧性差，受热后容易开裂。它需要频繁开养油，否则容易生锈。烹饪时铁元素释放较多，适合需要补铁的人群，但过量摄入可能导致铁中毒，尤其是肝功能不好的人。

熟铁锅：熟铁锅含碳量低于0.1%，韧性强，不易变形，适合爆炒等高温烹饪。它不易生锈，铁元素释放平稳，长期使用不会过量摄入铁质。保养简单，只需擦干存放，适合大多数家庭日常使用。