红麦和白麦哪个品质好?

红麦和白麦品质各有优势，红麦含更多膳食纤维和矿物质，口感偏粗；白麦口感细腻，适合做精细面食，但营养稍逊。选择取决于需求，追求营养选红麦，喜欢顺滑口感选白麦。

对比

红麦：红麦外层麸皮保留完整，富含铁、锌和B族维生素，每100克含膳食纤维约10克，适合煮粥或做全麦面包。颜色偏深，咀嚼时有颗粒感，饱腹感强，适合注重健康饮食的人群。

白麦：白麦经过精细加工，去除大部分麸皮和胚芽，口感柔软，每100克热量约350千卡，适合制作馒头、面条等面食。颜色洁白，消化吸收快，但膳食纤维含量仅2-3克，更适合肠胃敏感或偏好清淡口味的人。