花生是黑皮好还是红皮好?

花生皮的颜色不影响营养，主要看个人喜好和烹饪需求。黑皮花生含更多抗氧化物质，红皮花生铁元素稍高，两者营养差别不大。选择时考虑口感或菜肴搭配即可。

对比

黑皮花生：表皮深褐色，口感偏硬，带点苦涩。花青素含量比红皮高，约每100克含500毫克，适合煮汤或炖菜，颜色不易褪。保存时间稍长，不易受潮。

红皮花生：表皮鲜红，口感较脆，味道香甜。铁元素含量约每100毫克2毫克，适合炒制或凉拌，颜色鲜艳好看。受潮后容易发霉，需密封保存。