麻辣甲鱼冷着还是热着好吃一点?

麻辣甲鱼热着吃更好，热食能充分激发香料的辣味和麻味，肉质也更有弹性。冷吃的话，味道会变淡，肉质变硬，影响口感。

对比

热吃麻辣甲鱼：刚出锅时，汤汁浓郁，辣味和麻味直接冲击味蕾，甲鱼肉质鲜嫩，每一口都充满烟火气。热着吃还能让花椒的香气完全释放，吃起来更过瘾。

冷吃麻辣甲鱼：放凉后，汤汁凝固，味道变得寡淡，甲鱼肉质会收缩变柴，辣味和麻味大打折扣。冷吃适合当小吃，但整体体验不如热吃那么刺激。