木薯粉和红薯粉哪个更q弹?

木薯粉更q弹，红薯粉口感偏软糯。木薯粉的支链淀粉含量高，加热后不易断裂，所以更Q弹；红薯粉含直链淀粉较多，容易糊化，口感更软。

对比

木薯粉：木薯粉的弹性特别好，做出来的小吃很有嚼劲，比如汤圆、凉粉。它的颜色洁白，煮熟后透明度高，咬下去能感觉到明显的回弹力。很多人喜欢用木薯粉做甜品，因为它能保持形状不散开。木薯粉的价格比红薯粉贵一点，但效果更稳定。

红薯粉：红薯粉的口感更软糯，适合做炖菜或火锅配料。它的颜色偏黄，煮久了容易变软，没有木薯粉那么有嚼劲。红薯粉的价格便宜，适合家常菜，但弹性不如木薯粉。做凉皮时红薯粉容易粘连，不如木薯粉清爽。