山羊膻味大还是绵羊味大?

山羊的膻味比绵羊更重。

对比

山羊：山羊的体味主要来自公羊的皮脂腺分泌物，这些物质在氧化后会产生强烈的膻味。母羊膻味较轻，但整体上羊膻味还是比绵羊明显。养殖中，山羊的膻味问题更突出，有些品种甚至需要特殊处理才能食用。

绵羊：绵羊的膻味较淡，尤其是经过选育的品种。它们的脂肪层较厚，能减少气味挥发。绵羊肉常被用于高端餐饮，正是因为味道温和，适合多种烹饪方式。