香椿放冰箱冷藏还是冷冻保存?

香椿放冰箱冷藏保存更好，能保持鲜嫩口感和营养。冷冻虽然保存时间长，但容易流失水分和香味，解冻后口感变差。

对比

冷藏保存：香椿用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室可保存3-5天。温度控制在4度左右，能减缓变质速度，叶子依然翠绿，炒菜时香气浓郁。适合短期食用，随时取用方便。

冷冻保存：香椿焯水后沥干，分装冷冻能放1个月以上。但低温会让细胞破裂，解冻后叶子发软，香味变淡，炒时容易出水。适合大批量处理，但口感和风味不如新鲜。