蛋糕烤盘是碳钢好还是铝合金好?

铝合金烤盘更适合家庭烘焙，导热快受热均匀，新手也能轻松做出完美蛋糕。碳钢烤盘耐用性强，适合专业烘焙，但需要保养防锈。

对比

铝合金烤盘：导热速度比碳钢快30%，预热时间短，蛋糕上色均匀不焦边。重量轻，单手可拿，清洗方便不沾食物。缺点是硬度较低，长期使用可能出现变形，价格比碳钢高20元左右。

碳钢烤盘：材质坚硬耐用，使用寿命可达5年以上，价格实惠。耐高温性能好，适合烤制厚实蛋糕。缺点是导热较慢，需要多翻面查看，新手容易烤焦。使用后必须擦油防锈，否则容易生锈。