广东腊肉冷藏还是冷冻好?

广东腊肉建议冷冻保存，能更好保持风味和延长保质期。冷藏只能短期存放，容易变味或发霉。冷冻能让腊肉保存3个月以上，口感和香气几乎不受影响。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度。这样腊肉的水分不会流失，油脂也不会氧化，吃起来依然紧实有嚼劲。每次取用时提前拿出解冻，避免反复冷冻导致肉质变柴。保存时间长达3个月，适合一次购买较多的情况。

冷藏保存：把腊肉放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这种方法只能保存1-2周，时间长了腊肉表面会发干，甚至长出白毛。开封后更要注意，最好用保鲜膜包好再放回冰箱。适合短期内吃完的腊肉，但口感会慢慢变差。