米醋跟白醋哪个适合做凉拌?

凉拌菜用米醋更合适，米醋味道醇厚，能提鲜增香，不会抢走食材的原味。白醋酸味尖锐，容易让口感变冲，不太适合凉拌。

对比

米醋：米醋由糯米或大米酿造，颜色淡黄，带点微甜。凉拌时它能柔和酸味，让黄瓜、木耳等食材更清爽。比如拍黄瓜加米醋，脆嫩开胃，不会发涩。它的酸味温和，适合拌凉菜、蘸饺子，还能去腥增香。一瓶500毫升的米醋能用1个月，性价比高。

白醋：白醋用粮食或酒精发酵，无色透明，酸味强烈。凉拌时它会让食材发酸，比如拌海带丝，酸味过重，容易盖住鲜味。它适合做清洁或腌制泡菜，但凉拌菜用多了会刺激喉咙。一瓶350毫升的白醋，半个月就用完，不如米醋实用。