美贝和文蛤哪个好?

美贝和文蛤各有优点，美贝肉质更细嫩，适合清蒸或煮汤；文蛤味道更鲜甜，适合爆炒或做汤底。选择取决于个人口味和烹饪方式。

对比

美贝：美贝外壳较硬，打开时需要用力，但肉质饱满，口感细腻。适合喜欢清淡口味的人，煮汤时能释放出淡淡的海鲜味，营养也很丰富，每100克含蛋白质约12克。

文蛤：文蛤外壳较薄，容易打开，肉质弹牙，鲜味十足。适合喜欢浓郁口感的人，爆炒时能锁住汁水，每100克含铁量约2毫克，比美贝更高，适合贫血人群食用。