凤梨和菠萝削皮后哪个放得久?

凤梨削皮后比菠萝放得久。凤梨的果肉更紧实，酶活性较低，氧化速度慢；菠萝果肉松软，酶活性高，容易变褐变味。

对比

凤梨：削皮后可冷藏保存3-5天。果肉不易出水，切面氧化慢，即使表面轻微变色，内部仍能保持新鲜。适合提前削皮备用，适合家庭分次食用。

菠萝：削皮后只能放1-2天。果肉含丰富蛋白酶，切面很快变软发褐，汁水渗出易滋生细菌。建议现削现吃，放久会有酸涩味，影响口感。