油壶是铸铁的好还是不锈钢的好?

铸铁油壶和不锈钢油壶各有优势。铸铁油壶受热均匀，适合长时间熬煮，重量较重，需要保养。不锈钢油壶轻便耐用，易清洁，适合快炒，但导热快易糊锅。选择取决于烹饪习惯。

对比

铸铁油壶：铸铁油壶厚重保温好，适合炖煮肉类，能让食材慢慢入味。使用前需要涂油防锈，清洗后要擦干存放。一个铸铁油壶能用几十年，越用越不粘，但每次使用后都要保养，比较麻烦。价格从几十元到几百元不等，适合传统烹饪爱好者。

不锈钢油壶：不锈钢油壶轻巧省力，现代厨房常见，适合爆炒蔬菜。表面光滑好清洗，用完直接冲水就行，不需要特别保养。一个普通不锈钢油壶几十元就能买到，但质量差的容易变形。导热快火候难控制，新手容易炒糊，适合追求效率的人。