面粉一等和二等哪个好?

一等面粉更好，适合做精细面食，如饺子皮、面条；二等面粉适合做普通馒头、烙饼。

对比

一等面粉：颜色洁白，细腻度高，蛋白质含量约12%，吸水性强，延展性好。做出来的面食口感柔软，表面光滑，适合追求精致口感的家庭。价格稍高，每斤约5元。

二等面粉：颜色微黄，颗粒稍粗，蛋白质含量约10%，吸水性弱，延展性一般。做出来的面食口感扎实，有嚼劲，适合日常粗粮饮食。价格实惠，每斤约3元。