陶瓷和铁哪个导热?

陶瓷导热慢，铁导热快。铁能迅速传递热量，陶瓷则保持较长时间温度不变。

对比

陶瓷：陶瓷内部结构紧密，热量传递困难。用手摸刚加热的陶瓷碗，碗边仍不烫手，说明热量散得慢。陶瓷适合做隔热餐具，能保护手不被烫伤。

铁：铁是金属，导热性能好。锅铲接触热锅几秒就变烫，热量快速传递到手上。铁锅加热均匀，炒菜时温度上升快，适合需要快速烹饪的场合。