干粽叶还是新鲜粽叶好?

新鲜粽叶更好，香气浓郁，包裹粽子时柔软不易破裂，煮出来的粽子口感更佳。干粽叶需要提前泡发，处理不当会有苦涩味，但保存方便，一年四季都能用。

对比

新鲜粽叶：采摘后直接使用，叶绿素丰富，自带植物清香，包粽子时叶片柔韧，不易破损，蒸煮后粽子能吸收叶子的自然香气，口感更清新。缺点是季节性强，只能端午节前后买到，存放时间短，容易发黄变质。

干粽叶：经过晒干或烘干处理，保存期长达1年，随时取用方便。使用前需泡水2-3小时，泡发后叶片会变软，但香气较淡，部分品种可能残留苦味，影响粽子风味。适合批量制作或异地购买时使用。