新疆和内蒙古面粉哪个好?

新疆面粉更筋道，适合做拉面、饺子；内蒙古面粉更细腻，适合做包子、馒头。

对比

新疆面粉：选用当地硬质小麦，蛋白质含量高，加水后揉搓有弹性。面团拉抻不易断裂，煮出的面条爽滑有嚼劲。新疆日照时间长，小麦积累的淀粉和糖分更足，面粉自带淡淡麦香。1斤面粉能做出10碗拉面，筋道程度是普通面粉的2倍。

内蒙古面粉：生长在寒冷地区，小麦生长期长，颗粒饱满。磨粉时筛网更细，面粉像细腻的粉末，摸起来柔软。发酵后膨胀均匀，蒸出的馒头松软不掉渣。内蒙古昼夜温差大，小麦吸足水分，面粉加水后易揉成光滑面团，1斤面粉能蒸出8个蓬松的大包子。