新鲜毛肚冷冻还是冷藏?

新鲜毛肚建议冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，可存放2-3天。若需长期保存，可冷冻，但口感会略有下降。

对比

冷藏：新鲜毛肚放在冰箱冷藏室，用保鲜膜密封，能保持水分和脆嫩度。每天检查是否有异味，避免与其他生食交叉污染。冷藏条件下，毛肚的蛋白质和维生素流失较少，适合2-3天内食用完毕。温度波动会影响保鲜效果，所以尽量减少开门次数。

冷冻：将毛肚切成小块，用保鲜袋分装后冷冻，可保存1个月。冷冻会使毛肚细胞结构受损，解冻后口感变韧，脆度降低。解冻时需提前放入冷藏室缓慢回温，避免高温快速解冻导致营养流失。冷冻后的毛肚更适合涮火锅或炖煮，不适合凉拌生食。