生铁锅和熟铁锅哪个好些?

生铁锅和熟铁锅各有优势，选择取决于使用需求。生铁锅厚重保温好，适合炖煮；熟铁锅轻快导热快，适合爆炒。

对比

生铁锅：锅体厚实，储热能力强，小火慢炖时受热均匀，炖煮肉类不易糊锅。但锅身较重，翻炒费力，新锅需要开养防锈。使用3个月后锅面会形成油膜，越用越不粘。适合家庭炖汤、煮粥。

熟铁锅：锅壁轻薄，升温快，大火爆炒时火力集中，能快速锁住食材水分。锅身轻便，颠勺灵活，新锅开养后即有不粘效果。但长期使用锅底可能变形，需避免空烧。适合餐馆爆炒、家庭快炒。