干核桃带皮保存好还是去皮保存好?

干核桃带皮保存更好，外壳能隔绝空气和湿气，防止油脂氧化变质。去皮的核桃直接接触空气，容易受潮变味，保存时间短。带皮存放时，选择阴凉干燥处，能延长保鲜期3-6个月。

对比

带皮保存：核桃外壳坚硬紧密，像给果实穿上盔甲，能有效锁住内部油脂，减少与氧气接触。存放时只需放在纸袋或布袋中，避免阳光直射，能保持酥脆口感和营养。如果环境湿度大，外壳还能吸收少量水分，防止果仁返潮。

去皮保存：去掉外壳后，核桃仁直接暴露在空气中，油脂容易氧化，产生哈喇味。存放时必须密封容器，并放入冰箱冷藏，否则1-2个月就可能变质。即使冷藏，口感也会逐渐变软，不如带皮保存的脆爽。