菜刀是不锈钢好还是铸铁好?

不锈钢菜刀更适合日常家用，防锈耐用，锋利度保持时间长；铸铁菜刀适合专业厨师，重且锋利，但需保养防锈。

对比

不锈钢菜刀：材质轻便，硬度高，不易生锈，清洗方便，适合切普通食材。刀刃锋利持久，家庭日常使用足够，价格适中。缺点是重切削力稍弱，剁骨头容易卷刃。

铸铁菜刀：分量足，切削力强，适合处理硬质食材如骨头、冻肉。刀刃锋利，专业厨师偏爱。但易生锈，需及时擦干涂油，保养麻烦，价格较高。