压铸铝锅和不锈钢锅哪个好?

压铸铝锅和不锈钢锅各有优势。压铸铝锅导热快，受热均匀，适合煎炒；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮。选择时可根据烹饪需求决定。

对比

压铸铝锅：导热性能优秀，加热速度快，能迅速达到所需温度，节省燃料。锅体轻便，适合家庭日常炒菜。但硬度较低，长期使用可能出现划痕，酸性食物可能导致轻微金属析出，需避免长时间存放酸性食材。

不锈钢锅：材质坚固，抗腐蚀性强，不易变形，适合长期使用。表面光滑，清洁方便，不易残留食物气味。但导热较慢，需要中火或小火慢热，容易局部过热，烹饪时需注意火候控制。