饭团用热米还是凉米?

饭团用热米更好，热米饭更容易捏成型，米粒之间黏性强，口感也更软糯。凉米虽然方便，但容易散开，口感偏硬。

对比

热米饭：热米饭水分充足，米粒黏性大，捏饭团时不容易散开，外层能裹紧海苔或馅料，口感软糯有嚼劲。适合现做现吃，温度高时香味更浓，但放凉后容易变硬。

凉米饭：凉米饭水分少，米粒偏干散，捏饭团时需要用力按压，容易松散。口感偏硬，适合冷藏后做冷食，但加热后可能变回软糯。适合提前准备，但香味不如热米饭浓郁。