潮汕还是顺德?

潮汕菜和顺德菜都是广东美食的代表，但风格不同。潮汕菜注重食材原味，做法清淡，突出海鲜和牛肉的鲜甜；顺德菜则讲究火候和调味，擅长蒸、炒、焖，菜式丰富多样。

对比

潮汕菜：以新鲜食材为主，烹饪手法简单，突出食材本味。代表菜式有潮汕牛肉火锅、蚝烙，强调现切现煮，牛肉要分部位涮烫，汤底只用清水和少许盐。海鲜做法多为清蒸或白灼，保留原汁原味。

顺德菜：注重调味和火候，菜式精致多样。代表菜式有双皮奶、鱼生，擅长用糖、酱油、姜葱等提鲜。蒸鱼火候精准，鱼皮滑嫩；鱼生刀工细腻，搭配十几种配料。顺德人还讲究“镬气”，炒菜一气呵成，香气浓郁。