乌骨鸡是白色好还是黑色好?

乌骨鸡的颜色选择主要看用途，黑色乌骨鸡药用价值更高，白色乌骨鸡更适合食用。黑色乌骨鸡的黑色素含量丰富，传统上认为滋补效果更好；白色乌骨鸡肉质更细嫩，脂肪含量低，适合炖汤或烹饪。

对比

黑色乌骨鸡：黑色素含量是白色乌骨鸡的3倍以上，含有更多氨基酸和微量元素。传统中医认为它有补气养血的功效，适合体虚的人食用。市场价格比白色品种贵20%-30%，养殖周期长2-3个月。炖汤时汤色较深，有些人可能不太习惯。

白色乌骨鸡：肉质更紧实，皮下脂肪少，蛋白质含量比黑色品种高10克左右。烹饪后味道清淡，老人小孩都容易接受。养殖成本低，生长速度快，市场供应量大。适合日常保健食用，但药用价值不如黑色品种。