烟熏腊肉直接放冰箱还是清洗过放?

烟熏腊肉清洗后再放冰箱更好。清洗能去除表面灰尘和多余盐分，避免冰箱内污染。清洗后用厨房纸擦干，分装冷冻，保存时间更长，口感也更佳。

对比

直接放冰箱：烟熏腊肉表面有灰尘和盐霜，直接放冰箱会污染其他食物。油脂氧化后容易变质，冰箱内异味也会渗入腊肉。保存3个月左右，取出时外层发硬，需要长时间浸泡才能软化。

清洗后放冰箱：用温水冲洗腊肉，擦干水分再分装冷冻。盐分减少后肉质更嫩，烹饪时容易入味。保存时间可达6个月，取出后无需长时间处理，直接切片烹饪即可。