菜籽油三级和四级哪个更好?

菜籽油三级和四级各有特点，选择哪个更好取决于用途。三级菜籽油精炼程度较高，颜色浅、烟点高，适合高温煎炒；四级菜籽油精炼程度较低，保留更多天然风味和营养成分，适合凉拌或低温烹饪。

对比

三级菜籽油：颜色较浅，杂质少，烟点能达到200摄氏度以上，适合爆炒、油炸等高温烹饪，油烟少，不易产生有害物质。但部分天然香味和维生素E等营养成分在精炼过程中有所流失。

四级菜籽油：颜色偏深，带有明显的菜籽香味，保留了更多维生素和植物甾醇等活性物质，适合做凉菜、汤品或低温烹饪。不过烟点较低，高温使用时容易冒烟，不适合爆炒。