黑豆的皮是吃好还是弃?

黑豆皮可以一起吃，富含花青素和膳食纤维，对健康有益。但有些人觉得口感粗糙，消化功能弱的人建议去皮。

对比

带皮吃：黑豆皮含大量花青素，抗氧化能力强，能延缓衰老。膳食纤维促进肠道蠕动，帮助消化。每100克带皮黑豆约含8克纤维，适合便秘人群。但煮制时间需延长，否则口感偏硬。

去皮吃：去皮后黑豆口感更细腻，适合老人或小孩。花青素损失约30%，但蛋白质和矿物质保留完整。去皮后煮粥或打豆浆更顺滑，消化负担小。去皮过程需浸泡4小时以上，营养略有流失。