铸铁锅与304钢锅哪个好?

铸铁锅和304钢锅各有优势。铸铁锅保温性好，适合煎炒炖煮，用越久越不粘；304钢锅轻便易清洗，适合快炒和煮汤，但容易粘锅。选择取决于烹饪习惯：喜欢慢炖选铸铁锅，追求高效选304钢锅。

对比

铸铁锅：厚实耐用，受热均匀，能锁住食物水分，适合长时间烹饪。新锅需要开养，用后需擦油防锈，重量约2-3公斤，适合家庭炖肉、煎鱼等。缺点是生锈后影响使用，清洗需及时。

304钢锅：轻巧易携带，导热快，适合爆炒和煮汤。表面光滑，不易残留食物，重量约1公斤左右，适合上班族快速做饭。缺点是保温性差，空烧易变形，长期使用可能出现划痕。