红外线炉具和明火炉具哪个火旺?

红外线炉具的火更旺，因为它的热量集中且升温快，明火炉具的热量分散，加热速度慢。

对比

红外线炉具：采用特殊材料发热，热量直接传递到锅底，火焰稳定不飘忽，烧水做饭时3分钟就能沸腾，适合爆炒等大火力需求。炉面温度均匀，不会出现局部过热或火力不足的情况。

明火炉具：通过燃气燃烧产生火焰，热量随气流飘散，火力时强时弱，烧水需要5分钟以上。锅底受热不均，容易出现焦糊或夹生现象，更适合炖煮等慢火操作。