火锅红汤先沸腾还是清汤先沸腾?

火锅红汤和清汤的沸腾时间基本相同，因为沸腾主要取决于水的沸点和火力大小。红汤中的调料和油脂不会显著改变水的沸点，两者都会在100摄氏度左右沸腾。

对比

红汤：红汤含有大量辣椒、花椒和油脂，这些成分会让汤面看起来更活跃，但实际沸点变化不大。油脂层会阻碍热量传递，稍微延缓内部沸腾，但整体沸腾时间与清汤相差无几。

清汤：清汤成分简单，主要是水和少量调料，热量传递更直接。没有油脂干扰，清水更容易受热均匀，沸腾过程看起来更明显，但实际速度与红汤几乎一样。