猪排骨和猪肋排哪个好?

猪排骨和猪肋排都是猪身上的好部位，适合炖汤或红烧。猪排骨肉质较厚，骨头多，适合长时间炖煮，汤汁更浓郁。猪肋排肉质较嫩，骨头少，适合快炒或烤制，口感更鲜嫩。选择哪个主要看你的烹饪方式和口味偏好。

对比

猪排骨：猪排骨来自猪的脊椎骨部分，骨头粗大，肉层厚实。炖煮时骨头里的骨髓会释放到汤里，让汤底更香浓。每块排骨大约有3-4根骨头，适合做排骨汤或红烧排骨。因为骨头多，吃起来需要多花点时间啃骨头，但炖出来的肉质特别软烂，老人小孩都爱吃。

猪肋排：猪肋排来自猪胸腔两侧的肋骨，骨头细小，肉质细腻。每块肋排有5-7根细骨头，肉和骨的比例高，吃起来更方便。适合烤、煎或快炒，比如做蜜汁肋排或黑椒肋排。肋排的肉更嫩，咬起来不会费劲，而且脂肪分布均匀，烤出来外焦里嫩，香气十足。