小麦好还是燕麦好?

小麦和燕麦各有优势，选择取决于个人需求。小麦富含蛋白质和膳食纤维，适合做面食；燕麦β-葡聚糖含量高，有助于控制血糖，更适合早餐。

对比

小麦：小麦的蛋白质含量约13%，筋性强，适合制作面包、面条等主食。它含有B族维生素和铁，但升糖指数较高，糖尿病患者需适量。加工后如精制面粉，会损失部分营养。

燕麦：燕麦的β-葡聚糖含量达5%，能延缓食物消化，饱腹感强。它含镁、锌等矿物质，适合煮粥或做麦片。但口感偏软，不适合做发酵食品，且价格比小麦高30%左右。