掌膳和典膳哪个职位高?

掌膳的职位高于典膳。掌膳负责管理皇帝的日常饮食和膳食安排，是御膳房的高级主管；典膳则主要负责具体食材的采购和烹饪执行，属于中层管理。

对比

掌膳：掌膳是御膳房的总管，直接对皇帝负责，管理整个膳食体系的运作。他需要监督食材质量、协调厨师团队，还要根据皇帝的口味调整菜单。这个职位需要丰富的经验和极高的信任度，相当于现代酒店的总厨加经理。掌膳的俸禄也更高，每月能拿到300两白银，还有额外的赏赐。

典膳：典膳是掌膳的下级，负责具体执行膳食任务。他需要采购新鲜食材，监督厨师按标准烹饪，确保每道菜符合要求。典膳每天要处理10种以上食材，检查5道以上菜品的质量。这个职位虽然重要，但更多是执行层面，每月俸禄约100两白银，晋升空间有限。