河套全麦粉低筋还是高筋?

河套全麦粉属于中筋面粉，介于低筋和高筋之间，适合制作大部分家常面点。

对比

河套全麦粉：含有麦麸和胚芽，纤维含量较高，吸水性强，揉面时需要多加水。成品口感扎实，适合做馒头、饺子皮等需要一定嚼劲的食物，但不太适合做松软的蛋糕。

普通低筋面粉：去除了大部分麦麸，质地细腻，蛋白质含量低，吸水性弱。揉面时容易出筋，成品松软，适合做蛋糕、饼干等需要蓬松口感的食物，但韧性较差，容易断裂。