长粒与圆粒糯米哪个好?

长粒糯米和圆粒糯米各有优势，选择取决于用途。长粒糯米口感偏硬，适合做炒饭或甜品；圆粒糯米黏性强，适合做粽子或年糕。

对比

长粒糯米：颗粒细长，煮熟后散而不黏，适合需要分明的口感，如泰式芒果糯米饭或炒糯米饭。吸水性较好，烹饪时需多加水，约比圆粒多20毫升。冷却后不易变硬，适合冷食。

圆粒糯米：颗粒短圆，黏性十足，适合需要黏合的食品，如八宝饭或汤圆。煮后膨胀小，约增加1.5倍体积，适合包馅不易散。冷却后变硬，需趁热食用，做粽子时不易漏米。