韭花酱放冷冻还是保鲜好?

韭花酱放保鲜层更好，冷冻会影响口感和风味。

对比

保鲜层：韭花酱在保鲜层能保持原有的鲜香味道，质地也不会变硬。冷藏温度约4度左右，适合短期存放，一般能放1-2周。开封后每天取用后密封好，避免细菌滋生。这样做韭花酱的蒜香味和辣味不会流失，拌面条或饺子馅时味道更地道。

冷冻层：冷冻会让韭花酱结冰，解冻后水分渗出，质地变稀，香味变淡。虽然能存放3个月左右，但吃的时候口感大打折扣，辣味和鲜味都减弱。解冻后需要重新调味，麻烦又影响风味。