黄花鱼放冷冻还是保鲜好?

黄花鱼保鲜比冷冻更好。新鲜黄花鱼放在冰箱保鲜层，能保持肉质鲜嫩，味道更接近刚捕捞时的状态。冷冻虽然能延长保存时间，但会导致鱼肉水分流失，口感变柴，鲜味也会大打折扣。如果需要保存超过2天，建议选择冷冻，但最好在1个月内食用完。

对比

保鲜：黄花鱼放在冰箱保鲜层，温度控制在0-4度，能保存1-2天。这种方式能最大程度保留鱼肉的鲜嫩和水分，适合短期内食用。缺点是保存时间短，超过期限容易变质，产生异味。

冷冻：黄花鱼用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度零下18度，可保存3-6个月。冷冻能长期保存，但鱼肉会结冰，解冻后质地变硬，口感不如新鲜。反复解冻还会让鱼肉失去弹性，风味变差。