鮰鱼和钳鱼哪个好?

鮰鱼和钳鱼各有特色，鮰鱼肉质细嫩刺少，适合清蒸或红烧；钳鱼味道鲜美，适合炖汤或烤制。选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。

对比

鮰鱼：鮰鱼体型较长，表面光滑无鳞，肉质紧实细腻，刺少易处理。适合快炒或清蒸，能保留原味，价格适中，家庭烹饪常见。一条鮰鱼约1-2斤，适合3-4人食用。

钳鱼：钳鱼体型扁平，头部较大，皮肤粗糙，肉质稍粗但味道浓郁。适合长时间炖煮，汤汁鲜美，常用于火锅或煲汤。一条钳鱼约2-3斤，适合炖煮后分食，风味独特。